恩氏粘度计适用于测定液体在一定温度、容积的条件下，从恩氏粘度计流出的时间（秒）与蒸馏水在20℃时流出的时间（秒）之比，即为液体的恩氏粘度，单位为恩格拉度，是测定石油产品和沥青产品恩格拉度粘度值的理想仪器。
恩氏粘度计使用过程中造成水值不准的原因有哪些？主要是由于操作不当而引起， 这种操作上的问题，主要有以下几方面：
1.仪器的清洗
2.水的净化
3.试样注入量的调节
4.器壁小水珠的影响
5.操作技术
除了上述原因以外，在进行试样测定时，仪器温度的控制、水平调整，提木塞时仪器受到的颇动、流出管两端有毛刺等因素，都会造成较大的测试误差。
