馏程测定仪是用于测定液体样品的馏程（即液体分馏的温度范围）的仪器，其原理基于液体的沸点与馏程之间的关系。

主要原理如下：

1.样品加热： 将待测液体样品置于加热设备中，通常是采用加热炉或者电热板进行加热。

2.蒸馏过程： 随着样品的加热，液体样品开始蒸发。蒸汽上升经过冷凝管或冷却装置，部分蒸汽冷凝为液体，这一过程称为凝结。

3.温度测量： 在蒸馏过程中，馏程测定仪会同时测量温度。通常会在冷凝管的不同部位设置温度传感器，以记录不同位置的温度变化。

4.记录馏程： 根据温度的变化，可以观察到液体样品在不同温度下开始蒸发和凝结。根据蒸汽温度与压力的关系（根据样品性质和环境气压确定），可以确定液体在不同温度下的沸点。

5.馏程分析： 通过记录样品在不同温度下的蒸馏情况，可以确定液体的馏程范围。馏程通常定义为从开始蒸发到收集到的液体量占初始液体总量的一定比例所经过的温度范围。

6.数据处理： 馏程测定仪会将温度数据与时间或者馏程量进行关联，并生成馏程曲线或数据报告，以便用户进行分析和解读。

综上所述，馏程测定仪通过加热液体样品并监测温度的变化，记录液体在不同温度下蒸发和凝结的情况，从而确定液体的馏程范围。