水分仪是用于测量样品中水分含量的仪器。其作用主要有以下几个方面：

1.质量控制和质量保证： 在工业生产过程中，水分是一个重要的质量指标。水分仪可以帮助生产者确保产品符合规定的水分含量要求，从而保证产品质量稳定。

2.产品研发和优化： 在食品、制药、化工等行业，水分对产品的口感、稳定性和保质期等方面都有影响。通过水分仪可以对不同配方和加工工艺对产品水分的影响进行研究和优化。

3.过程控制： 在某些生产过程中，水分的含量需要严格控制，以确保产品的质量和生产效率。水分仪可以用于实时监测生产过程中样品的水分含量，并根据需要进行调整。

4.环境监测： 在环境监测领域，水分仪也被用于测量大气中的水分含量，以了解气候变化、空气质量等情况。

总的来说，水分仪在各个行业都扮演着重要的角色，帮助生产者控制和优化产品质量，保证生产过程的稳定性，并进行环境监测。